坂の上のうどん店

兵庫県川西市の長い坂の上。讃岐うどん店讃々の営業のお知らせです。

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営業時間のおしらせ

11月13日(土)は小学校の学校行事のため、

昼営業をお休みさせていただきます。

夜(5時から)は営業いたします。
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西讃の讃々へ。

今回は娘を海水浴に連れて行く関係で、うどん屋さんも西讃(?)と

いうのでしょうか観音寺方面を中心に攻めてきました。

 
 もう何度も香川には行っていますが、西側は高松からも遠いし、ほと

んどノーマークの地域。

 しかし、これは僕の大きなミスでした。



西に行くほど讃岐うどんは旨くなる、という格言(そんなのあったか?)

の西とは坂出や丸亀のことを指すのかと思いきや、まだまだ西があったん

ですね。


何が旨いって、(中讃にくらべて)ちょと細めの麺に、ほんのり甘みを

感じるダシの旨さ・・・これがモロに好み!


 僕のひやかけの概念は、あじがボケないように、キリッとした味付けを

意識しているのですが、観音寺でたべたひやかけはどれも、甘みのある

まろやかなダシで、それでいてもちろん伊吹島が近いのでしっかりイリコ

ダシです。


 う~ん・・・真似したい。

あの味を再現したい! 

頑張ってモノにして、讃々で「観音寺のひやかけ」と言うネーミングで

出します・・・・・・来年には(笑)。


 ちなみに土曜日に提供したダシは、ちょっと観音寺を意識したまろやか

バージョンでした。




お盆休みいただきます

更新は休みのお知らせばかりですみません。

8月16日(月)から19日(木)までお休みさせて

いただきます。

鳥取県と香川県あたりをウロウロする予定です。

いざ北海道へ。

朝の5時に起きないといけません。

うどん屋なんで朝が早いのは慣れているやろ、と
思ったあなた・・・大間違いです。

当店のうどんの生地は1日熟成させるので、朝から
うどんを打つわけではなく、そんなに早く起きない
のです。

寝過ごさないように、一旦家に帰り、風呂に入って
今、お店に来ています。

ここが集合場所なので、お店で寝ます。

八尾の雅次郎のお店で寝たことは2度ほどありますが
自分の店で寝るのは初めてです。

僕のメールアドレスを知っている方で朝の強い方・・・
5時に、起きろよ!メールお願いします(マジ)。

10日(土)の営業について。

10日の昼営業ですが、ホールをお願いしてる
パートさんが急病との連絡があり、他のスタッフ
や過去にアルバイトをお願いしていた人達、身内
にまで連絡をとったのですが、あいにく急なことで
代わりの手当てができませんでした。

 このままホールスタッフ1名で営業すると、お客様に
ご迷惑をお掛けするのは目に見えておりますが、来週
も臨時休業が決まっており、強行突破で営業させて
いただくこととしました。

 しかしながら、様子をみて早仕舞いやメニューカット
もありえますので、誠に申し訳ありませんがご了承くだ
さい。

 なお、夜営業および日曜日は通常通り営業させていた
だきます。

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