坂の上のうどん店

兵庫県川西市の長い坂の上。讃岐うどん店讃々の営業のお知らせです。

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西讃の讃々へ。

今回は娘を海水浴に連れて行く関係で、うどん屋さんも西讃(?)と

いうのでしょうか観音寺方面を中心に攻めてきました。

 
 もう何度も香川には行っていますが、西側は高松からも遠いし、ほと

んどノーマークの地域。

 しかし、これは僕の大きなミスでした。



西に行くほど讃岐うどんは旨くなる、という格言(そんなのあったか?)

の西とは坂出や丸亀のことを指すのかと思いきや、まだまだ西があったん

ですね。


何が旨いって、(中讃にくらべて)ちょと細めの麺に、ほんのり甘みを

感じるダシの旨さ・・・これがモロに好み!


 僕のひやかけの概念は、あじがボケないように、キリッとした味付けを

意識しているのですが、観音寺でたべたひやかけはどれも、甘みのある

まろやかなダシで、それでいてもちろん伊吹島が近いのでしっかりイリコ

ダシです。


 う~ん・・・真似したい。

あの味を再現したい! 

頑張ってモノにして、讃々で「観音寺のひやかけ」と言うネーミングで

出します・・・・・・来年には(笑)。


 ちなみに土曜日に提供したダシは、ちょっと観音寺を意識したまろやか

バージョンでした。




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コメント

土曜日はごちそうさまでしたー
とても美味しかったです
ひやかけ出汁があまりにも美味しいので驚きました
何月ごろまで土日限定で提供予定ですか
また食べに行きます

Re: アルティマさん

いつも遠いところ有難うございます。
とりあえず9月いっぱいまでの土日は
用意する予定です。

観音寺って、野球強いんやろ?
そらぁ、エエバッティングセンターいっぱい有るわなぁ~

僕も先日の愛媛・香川旅行では西讃で4軒ほど食べてきました。
上戸→柳川製麺所→つるや→渡辺 と
どれもそれぞれ特徴があって楽しかったですわ~。

でも、讃々さんのひやかけもまた食べにいかねば!(笑)

Re: パンズさん

てきとーに巡るうろうろ一人旅はええですねー。
結婚して、子供もいますけど、年に何度かは
僕もぶらっとしたくなります。
ぜひまた、旅の話を聞かせてくださいね。

今日はごちそうさまでした。

讃々さんのひやかけ感動ものでした。
お忙しい時間帯でしたのに、お話までさせてもらって
ありがとうございました。

Re: うどんかふぇ さん

貴重な2時間を使ってのご来店、ありがとうございました。
こちらこそお話できて楽しかったです。

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